Durante la pandemia originada por el SARS-CoV-2 las mujeres indígenas fueron actores sociales esenciales para contender con esta nueva enfermedad, pues mediante los cuidados, la alimentación nutritiva, la medicina tradicional, los rituales, ellas dieron cohesión y contención a sus comunidades, además de generar redes de apoyo y solidaridad.
Afirmó lo anterior María del Carmen Orihuela Gallardo, doctora en Estudios mesoamericanos y posdoctorante del Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales de la Universidad Autónoma del Estado de México, al ofrecer la conferencia Las mujeres ante la pandemia de Covid-19: una mirada a la dimensión intersubjetiva de la dinámica comunitaria indígena.
La especialista analizó las narrativas que sobre la emergencia sanitaria de SARS-CoV-2 se construyeron entre nahuas de Puebla y Morelos, mazahuas del Estado de México, otomíes de Puebla y mayas peninsulares, y concluyó que por medio de prácticas comunitarias, ayudaron a estabilizar el daño a la salud física y emocional de los pueblos originarios.
Las mujeres, explicó, históricamente han sido actores sociales que permiten generar identidad, enseñanza, transmisión de normas éticas, pactos, solidaridad, tejido social.
Durante la emergencia sanitaria ellas intercambiaron cuidados y conocimientos de medicina tradicional con otras mujeres, tanto para fortalecer la salud, como para atender la enfermedad. Al tratarse de un padecimiento asociado con resfriados, promovieron el consumo de plantas y alimentos calientes como el jengibre, la canela, el ajo, la cebolla.
Las comunidades relacionaron al coronavirus como una enfermedad que venía del exterior y con vientos, pero diferente de otros padecimientos vinculados con aquellos que se curan con limpias.
Aunque la pandemia limitó las actividades colectivas, algunos rituales se mantuvieron, principalmente los asociados a los ciclos agrícolas y a las lluvias, a fin de tener buenas cosechas y garantizar su alimentación.
En algunas comunidades mayas de Campeche, por ejemplo, cada año se realizan rituales en los que se hacen explotar imágenes de “Xunan y Ts’uslik’aak”, “señora y señor de fuego”, asociados con otros eventos epidémicos como el cólera y la viruela.
Reincorporación de migrantes
En la sesión 12 del seminario La pandemia de la sociedad, que organizan el Centro Regional de Investigaciones Multidisciplinarias (CRIM) de la UNAM, la Universidad de Chile, la Universidad de Tarapacá y la Red Latinoamericana de Sistemas Sociales y Complejidad, la especialista expuso que las mujeres fortalecieron la alimentación basada en la milpa –maíz, frijoles, quelites– y con la recolección de plantas e insectos comestibles, y árboles frutales.
En algunos lugares también se vio que migrantes se reincorporaron al campo, principalmente, durante el primer año de la pandemia.
“Las mujeres estaban felices porque regresaban sus esposos a trabajar las milpas”, expresó la experta, pero durante el siguiente año hubo la necesidad de que se alejaran para obtener recursos monetarios.
Finalmente, expuso que muchas mujeres aceptaron la vacunación contra el SARS-CoV-2 como una posibilidad de no enfermar, aunque también señaló que en algunos sectores hubo resistencia a recibir el biológico por el temor a que fuera una medida para acabar con estos pueblos originarios.
El seminario fue moderado por Carolina Espinosa Luna académica del CRIM, y comentado por la investigadora Ivonne Vizcarra Bordi, del Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales de la Universidad Autónoma del Estado de México.
“Si nos quieren atacar desde los gobiernos y las industrias, si quieren acabar con nuestra vida, vamos a levantarnos, vamos a alzar más nuestras voces”
Al dañar una parte del río y nuestros bosques también afectan nuestras formas de vida. Foto: Tomada de Instagram de Yuturi Warmi.
María José Andrade Cerda pertenece a la comunidad quechua y forma parte de la Guardia indígena. Esta asociación nació de la necesidad de autoorganizarse para la defensa de su territorio.
En su más reciente visita a México participó en la 9ª Conferencia Latinoamericana y Caribeña de Ciencias Sociales, celebrada en esta casa de estudios. En entrevista con Gaceta UNAM señala que figuran como la primera guardia indígena liderada por mujeres en la provincia de Napo, en la amazonia de Ecuador. “Estamos conformadas por alrededor de 40 mujeres, entre jóvenes, adultas y abuelas de distintas comunidades, porque también a nuestra lucha se sumaron mujeres, hermanas y primas de otras cercanas, de San Pablo y Sinchipura, Ecuador”.
Agrega que es la lucha “de nosotras como mujeres, Yuturi Warmi está en nuestro idioma quechua. Yuturi es una especie de hormiga guerrera y conga, que no permite que nadie ingrese a su casa sin permiso previo. Por eso nos autoidentificamos con ésta, porque es una necesidad de nosotras que se nos ha creado desde afuera. Nosotras estábamos en paz antes de que sucediera esto de las concesiones mineras. Si nos quieren atacar desde los gobiernos y las industrias, si quieren acabar con nuestra vida, obviamente ahí vamos a levantarnos, vamos a alzar más nuestras voces”.
Afirma que “al dañar una parte del río y nuestros bosques también afectan nuestras formas de vida. Nos sentimos enfermas cuando pasan este tipo de situaciones. Los espíritus del río se pueden enfermar, se pueden enojar con nosotros y por ende nosotros también. Es una cuestión mutua de fluir, pero de una manera en la que todos estemos correctamente en armonía”.
Lo maravilloso de esta lucha, acota, es que “las mujeres estamos contribuyendo y también los hombres para generar estos espacios de paz y armonía. Antes los hijos, padres, abuelos estaban un poco reticentes a lo que podía suceder con la comunidad, pero ahorita también son parte de nuestra lucha, eso es lo bonito que está pasando”.
Las empresas mineras ilegales se esconden, precisa, “y dijeron a la organización que mejor vaya comprando ataúdes. No sólo se violenta de forma natural a los bosques, a la selva, a los ríos, sino que también ya están violentando nuestros cuerpos. Cuando salieron estas amenazas, fueron a visitar a la presidenta de la comunidad en moto, a preguntar por ella. Si ella salía no sabíamos qué iba a pasar, pero ya teníamos una idea de cómo funcionan estas mafias. Se resguardó en su casa, tuvimos que apartarla, llevarla a otro sitio, a otra ciudad. Una vez cuando estuvo en otra urbe, representando a la organización, también la atacaron. No sólo se violentan nuestros ríos, es todo, como mujeres también lo hacen con nuestra integridad física y psicológica”.
Escuela comunitaria, conocimiento de la gente
Venimos de pueblos con saberes ancestrales muy grandes, señala, “y eso nos ha permitido cuidar nuestro territorio. Vamos dialogando para conseguir que este conocimiento sea comunitario, y esté de acuerdo a las necesidades y a los requerimientos de nuestras comunidades”.
En esta escuela comunitaria, concluye, “tenemos jóvenes de los 15 a los 28 años, de diferentes pueblos y nacionalidades de la amazonia ecuatoriana. Es un grupo muy dinámico donde vamos aprendiendo saberes tradicionales de cada uno de nosotros, porque nuestras luchas son compartidas”.
Entre 1968 y 1972, el ejército de Estados Unidos hizo una evaluación a sus unidades militares con el fin de encontrar fortalezas y debilidades. Durante ese lapso, el Dr. P. G. Whitmore (encargado de analizar dicho proceso), al presentar los resultados de su estudio descubrió que la probabilidad de obtener el triunfo dependía principalmente de dos factores: las distintas habilidades que tenían los miembros del grupo y cómo éstos estaban dirigidos.
En ese momento Whitmore no se dio cuenta de que, sin querer, sería precursor de un concepto que engloba unas cualidades personales que eran vitales en épocas remotas como la antigua Grecia y que actualmente son imprescindibles en el mundo laboral: las habilidades blandas, también llamadas habilidades socio-emocionales.
De acuerdo con un estudio elaborado por ZipRecruiter, una de las compañías de búsqueda de empleo más importantes en Estados Unidos, actualmente es vital colocar en el currículo las habilidades blandas que uno tenga, ya que los reclutadores aseguran que juegan un papel importante en la contratación. De igual manera, la Asociación Internacional de Profesionales Administrativos de dicho país, manifestó que el 67% de los reclutadores prefieren contratar a alguien con habilidades blandas fuertes a pesar de que tenga nula experiencia.
Pero… ¿por qué las habilidades blandas se han vuelto tan importantes para el mundo laboral? Y, antes que nada, ¿qué son las habilidades blandas?
La doctora Alejandra García Saisó, docente de Psicología Organizacional en la UNAM, indicó que las habilidades blandas “pueden estar relacionadas con lo que son rasgos de personalidad o ciertas cualidades que adquirimos en los primeros núcleos de aprendizaje, porque la vida muchas veces es la que nos dota de esto o de esto otro”.
Las habilidades blandas más comunes son las siguientes:
Comunicación
Escucha activa
Planificación
Gestión de tiempo
Trabajo en equipo
Flexibilidad
Toma de decisiones
Orientación a resultados
Negociación
Manejo del estrés
Inteligencia emocional
Empatía
Pensamiento crítico
Optimismo
Motivación
Resolución de conflictos
Adaptabilidad
Creatividad
Si bien García Saisó no hace menos las habilidades técnicas, destacó que para sobrevivir en el mundo laboral o incluso personal, requerimos de las soft skills. En muchas ocasiones, en el mundo laboral falla el proceso de reclutamiento y a la hora de la selección de las personas “estamos pensando en perfiles que van más o menos orientados a qué debes saber hacer, cuánta experiencia tienes haciendo eso y nos falta un poco la parte actitudinal-emocional. Y es ahí donde nosotros observamos las habilidades blandas”.
Y agregó: “No sólo es saber hacer, o tener el conocimiento o la habilidad, sino el cómo lo haces. No es lo mismo con un determinado tono de voz que a través de un escrito o, a veces, nada más gesticulando. Hoy sabemos que una de cada tres contrataciones no llega ni al año. Y es porque estamos viendo perfiles muy técnicos o cuestiones muy enfocadas al trabajo y no cómo y con qué herramientas se hará ese trabajo”.
La docente explicó que, si bien la familia tiene una gran influencia en nuestro aprendizaje de las habilidades blandas, éstas también se aprenden en otros círculos sociales, como el trabajo.
“En una organización te toca aprender las habilidades blandas. A lo mejor hay algo que no sabes y lo aprendes, y te vuelves más fuerte, más hábil y más capaz de enfrentar lo que es adverso. Lo aprendes en el trabajo y te lo llevas a la vida. A veces se forman de manera natural a lo largo de nuestra formación como seres humanos, desde el inicio en la familia. Pero otras veces se tienen que fortalecer en el lugar de trabajo, ya que es necesario formar ciertas habilidades para completar competencias que hoy no posees, pero para cuyo desarrollo tienes potencial”, manifestó.
Actualmente, en sus clases en la Facultad de Psicología, básicamente con los alumnos de 6º y 7º semestre, la profesora ha llevado a cabo algunas dinámicas para hacerles ver a los estudiantes que “no se trata solamente de sacar diez en la materia, sino que puedan visualizar otros estilos de ejercer la profesión para adquirir mejores capacidades en términos de cualidades humanas, estilos de liderazgo, gestión de equipos, el networking”.
Las cinco soft skills que deberías desarrollar
En opinión de la universitaria, éstas son las principales soft skills o habilidades blandas que cualquier persona debería desarrollar, tanto para la vida como a nivel profesional:
Liderazgo: “por lo que implica en la gestión de equipos para que te sumen creatividad”.
Innovación: “para adaptarse y resolver. Si se mueve el entorno, hay que seguir moviéndonos con él”.
Negociación: “para permitir que dos más partes lleguen a un compromiso”.
Colaboración: “porque no sólo eres el líder; vas a colaborar con otros pares y con tu propio equipo”.
Adaptabilidad: “implica flexibilidad. Esa capacidad de adaptación a los cambios. Todo va a seguir cambiando. Nosotros también”.
Motores de liderazgo
La doctora Alejandra García Saisó expresó que actualmente destacan dos habilidades blandas necesarias en los líderes de equipo de trabajo:
El storytelling
La flexibilidad cognitiva.
El storytelling se puede definir como el arte de saber contar historias con el fin de motivar a un equipo, mantener la atención, dar una lección positiva o vender algún producto. Saisó señaló que “es esa capacidad de contar lo que te pasó en términos positivos, en términos motivacionales, en términos de aprendizaje. Te puede pasar una gran desgracia, pero si aprendiste algo y eres ahora una persona que ve distintas a las circunstancias y lo puedes explicar en términos de brindar aprendizaje, apoyo a otros, ya avanzaste”.
En cuanto a la flexibilidad cognitiva, se puede entender ya sea como la capacidad que tiene el cerebro para adaptar nuestra conducta y pensamiento con facilidad a situaciones cambiantes, o como la capacidad mental de pensar en varios conceptos a la vez.
Necesarias en las escuelas
Por otro lado, para García Saisó las habilidades blandas deberían comenzar a desarrollarse desde la enseñanza primaria, con el fin de que, cuando los niños sean adultos, puedan contar con mejores elementos para desenvolverse.
“Hoy las habilidades blandas tienen que estar incluidas no sólo en la formación a nivel profesional o en la educación media básica, sino desde la primaria, porque ahí está la clave del desarrollo humano”.
Finalmente, destacó que si hay carencia de habilidades blandas, éstas se pueden aprender. Para ello, es indispensable que el sujeto sea abierto, que acepte la crítica para crecer como persona, y que tome modelos, es decir, personas que tengan ciertas características que a él le gustaría tener.
Se conmemora por primera vez en 1983. Es un día en el que se rinde homenaje a todas las mujeres indígenas originarias que dieron su vida por sus familias y a las que se entregaron en cuerpo y alma. Su origen se remonta al Encuentro de Organizaciones y Movimientos de América en el que se realizó un homenaje a una mujer valiente que luchó en su oposición a la opresión de los conquistadores: Bartolina Sisa, guerrera aymara, quien fue asesinada el 5 de septiembre de 1782.
Es Día Internacional de la Beneficencia
El Día Internacional de la Beneficencia fue establecido por la Asamblea General de las Naciones Unidas, con el objetivo de sensibilizar y movilizar a las personas, a las organizaciones no gubernamentales y a los grupos interesados de todo el mundo para ayudar a los demás a través de actividades voluntarias y filantrópicas. También se conmemora el aniversario del fallecimiento de la Madre Teresa de Calcuta, quien recibió el Premio Nobel de la Paz en 1979 por el trabajo realizado en la lucha por superar la pobreza y la angustia, lo cual constituye una amenaza para la paz.
En 1910, se inauguró el Servicio Sismológico Nacional
El 5 de septiembre de 1910, el entonces presidente Porfirio Díaz, inauguró el Servicio Sismológico nacional. Tiene como finalidad proporcionar información oportuna sobre la ocurrencia de sismos en el territorio nacional, determinar sus principales parámetros como la magnitud y el epicentro. Brinda la información necesaria para mejorar la capacidad de evaluar y prevenir con bastante precisión, el riesgo sísmico y volcánico a nivel nacional. Referente indiscutible del monitoreo sismológico nacional e internacional, el SSN forma parte de la Universidad Nacional Autónoma de México desde 1929 pero a partir de 1948 está adscripto al Instituto de Geofísica de la UNAM.
En 1996, se lanzó al espacio el microsatélite UNAMSAT-B
Construido en México, ha estado en órbita alrededor de la Tierra. UNAMSAT-b es un microsatélite universitario desarrollado por integrantes de PUIDE, el extinto Programa Universitario de Investigación y Desarrollo Espacial de la UNAM. El UNAMSAT-b fue lanzado el 5 de septiembre de 1996 desde el Cosmódromo de Plesetsk, Rusia, con un cohete Cosmos-3M. El UNAMSAT-b fue colocado con éxito en su órbita a 1000 Km de altura, con una inclinación de 83 ° respecto al ecuador. Sin embargo debido a problemas de estabilización térmica, en unos meses el UNAMSAT-b dejó de enviar telemetría y finalmente cesó su operación. La misión del UNAMSAT-b consistía en detectar micro meteoritos, el satélite pesaba aproximadamente 17 kilos y tenía un volumen estimado de 10 litros. Actualmente se han elaborado más microsatélites mexicanos, por ejemplo: CITNOVA, creado por Investigadores de la UNAM en las instalaciones del Consejo de Ciencia, Tecnología e Innovación de Hidalgo. K’OTO, diseñado y desarrollado por profesores y alumnos de la Unidad de Alta Tecnología de la Facultad de Ingeniería en Juriquilla, Querétaro. NanoConnect-2, desarrollado por expertos del Instituto de Ciencias Nucleares.
En 1942, nació Eduardo Mata Asiain
Reconocido músico mexicano, se destacó como director de orquesta. Cuando tenía apenas 16 años, dirigió a la banda de música de Oaxaca en un concierto dominical. Estudió composición en el Conservatorio Nacional, donde fue alumno de Carlos Chávez. Fue director artístico de la Sinfónica de la Universidad, cuyo nombre cambió por Filarmónica de la Universidad Nacional Autónoma de México, cargo que ocupó de 1966 a 1975. También fue director residente de la Sinfónica de Phoenix, un punto de inflexión en su carrera ocurrió cuando se desempeñó como director temporal de la Orquesta Sinfónica de Londres. Es autor de las siguientes obras: «Trío para Vaughan Williams», para clarinete, chelo y percusión, «Sonata para piano», «Improvisaciones para clarinete y piano», «Sinfonía número 1 Clásica» y «Débora, suite de ballet» entre otras.
En 1946, nació Freddie Mercury
Famoso músico británico, se destacó como el emblemático líder y vocalista de la banda Queen. Pasó la mayor parte de su infancia en la India, donde tomó clases de piano a los siete años de edad. Estudió diseño gráfico, años después aprovecharía esos conocimientos para diseñar el logotipo de Queen con los signos zodiacales de todos los integrantes. Amante declarado de los gatos, vivió una vida tortuosa repleta de éxitos y excesos en sus relaciones personales. Tuvo cuatro nominaciones a los premios Grammy pero no ganó ninguno, ingresó al Salón de la Fama del Rock & Roll como integrante de Queen en 2001.
En 1774, nació Caspar David Friedrich
Destacado pintor alemán, es considerado el máximo representante del romanticismo en su país y uno de los más importantes pintores de la época en Europa junto a Goya, Delacroix, Turner o Constable. Sus pinturas reflejan un sentimiento de profunda angustia ante la naturaleza, el significado de sus obras se enriquece mediante frecuentes referencias a la mitología alemana. Una de sus obras más reconocidas es El viajero frente al mar de niebla, en esa pintura el valor simbólico es evidente en la elección del tema y en la simplificación de las formas.
En 1857, murió Auguste Comte
Reconocido filósofo y pensador francés, es considerado el padre del positivismo y el primer teórico que introdujo el término “sociología”. Conocido por la teoría de los Tres Estados, en ella plasmó su crítica a la religión y a la metafísica acompañada de la declaración de su positivismo. Esos postulados generan controversia pues sostienen que la filosofía viene de la colectividad y no del individuo, los tres estados son: el teológico, el metafísico y el positivo. Desde la perspectiva del filósofo, todos eran sucesivos y constituían tres etapas distintas del desarrollo del espíritu humano. La corriente positivista dominaría buena parte del siglo XIX, desde la polémica pero a la vez desde el compromiso con la tendencia filosófica antagónica, el idealismo. Algunas de sus últimas obras fueron: El catecismo positivista y El sistema de la política positivista.
En 2013, murió Santiago Genovés
Reconocido antropólogo español, se destacó como uno de los pioneros de la antropología física. Es autor de 30 libros y 250 publicaciones especializadas, también se desempeñó como director del Instituto de Investigaciones Antropológicas de la UNAM. Consiguió fama internacional gracias al experimento de la balsa Acali, que cruzó el Atlántico en 1973 con 11 tripulantes para estudiar el comportamiento humano. Dedicó gran parte de sus estudios al tema de la violencia, su comprensión y erradicación. Asimismo se destacó por su labor como divulgador científico, realizando videograbaciones entre las que se encuentran: ¿Pax?, El mundial de la paz y El músculo y la cultura. En 1962 obtuvo el Premio Nacional de Ciencias de México, en 1989 recibió un reconocimiento como Investigador Emérito por la UNAM y en 2005 obtuvo el premio Al sociólogo más distinguido de la región, en Caracas Venezuela.
El taekwondo tiene más de 200 años de historia reconocida, surgió en Corea y comparte sus orígenes con otras artes marciales asiáticas como el kung fu y el karate. En 1994 durante una sesión en París, el Comité Olímpico Internacional decidió adoptar al Taekwondo como deporte oficial en los Juegos Olímpicos de Sydney 2000. La primera vez que el taekwondo apareció en las olimpiadas, fue en el año 1988 durante los juegos olímpicos de Seúl y se mostró como deporte de exhibición. La Federación Mundial de Taekwondo designó el 4 de septiembre como el Día de Taekwondo en la Asamblea General en Ho Chi Minh City, Vietnam en 2006. Esta disciplina se imparte tanto en varias sedes de la UNAM como en Ciudad Universitaria: Pista De Calentamiento (Doyang); Escuela Nacional Preparatoria Planteles 1, 2, 4, 5, 7, 8 y 9; FES Aragón, Iztacala, Cuautitlán y Acatlán. Actualmente en el marco de la pandemia, las clases se trasladaron a plataformas digitales como YouTube, Facebook o Tik Tok.
Es Día Mundial de la Salud Sexual
Desde el año 2010, la Asociación Mundial para la Salud Sexual (AMSS) estableció el 4 de septiembre como el Día Mundial de la Salud Sexual, una conmemoración con el fin de sensibilizar y concienciar a la gente sobre los problemas sexuales, la educación en este aspecto y la importancia que tiene el ámbito sexual en la vida humana. El tema de este año es la salud sexual en un mundo digital y el lema es: «Enciéndalo: salud sexual en un mundo digital». La razón para elegir el lema “Enciéndalo” es el mensaje de generar conciencia sobre la salud sexual y los derechos sexuales y hacerlos cumplir, ya que también hay muchas violaciones y abusos de los derechos sexuales en el espacio digital.
En 1998, se fundó Google
Siendo aún estudiantes, Larry Page y Sergey Brin, fundaron Google el 4 de septiembre de 1998 y se convirtió en el buscador más usado en Internet. Es parte de las 100 marcas más valiosas a nivel global, A lo largo de 23 años de existencia desarrolló varios servicios: Google Labs, Google Maps, Google Earth, Google News, Google Print (Google Books), Google Analytics, Google Finance, Gmail y Google Transit, entre otros. Su nombre se debe al juego sonoro que genera el término matemático «gúgol», utilizado para el número uno seguido de 100 ceros. Actualmente, Google cuenta con más de 60.000 empleados en 50 países y desarrolla cientos de productos que utilizan miles de millones de personas en todo el mundo, como YouTube, Android, Gmail o la Búsqueda de Google.
En 2003, murió Mario Monteforte Toledo
Escritor y dramaturgo guatemalteco. Radicó en México desde 1956. Catedrático de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), considerado el segundo escritor más prolífico e importante de su país. Participó en el bando norteamericano durante la II Guerra mundial y fue esgrimista olímpico, diputado, presidente del Congreso y vicepresidente del país en la década de 1940, vivió durante 35 años exiliado en México. Entre sus principales obras destacan los cuentos: La cueva sin quietud (1949), Cuentos de derrota y esperanza (1962); novelas: Anaite (1948), Entre la piedra y la cruz (1948), Una manera de morir (1957), Llegaron del mar (1966); obras sociológicas: Partidos políticos de Iberoamérica (1961), Guatemala: monografía sociológica (1959), Las piedras vivas: escultura y sociedad en México (1965).
En 1924, nació Héctor Fix-Zamudio
Escritor mexicano, estudió la licenciatura y el doctorado en la Facultad de Derecho de la UNAM. Ha ocupado cargos como investigador y director del Instituto de Derecho Comparado de México, director del Instituto de Investigaciones Jurídicas de la UNAM. Miembro de la Academia Mexicana de la Lengua, cuyo trabajo ha sido reconocido a nivel nacional e internacional con diversos premios como lo son: en 1963, el premio anual de la Academia de la Investigación Científica, en 1982, le otorgaron el Premio Nacional de Historia, Filosofía y Ciencias Sociales, el Premio UNESCO (1986) de Enseñanza de los Derechos Humanos, entre otros. Algunas de sus obras, dedicadas sin duda a la investigación en derecho son: El juicio de amparo (1964); Los tribunales constitucionales y los derechos humanos (1980); La protección jurídica y procesal de los derechos humanos ante las jurisdicciones nacionales (1982), entre otros.
En 1954, nació Carmen Boullosa
Escritora, novelista y poeta mexicana, redactora del Diccionario del Español en México, publicado por El Colegio de México. Algunas de sus obras han sido llevadas al teatro. Se graduó en Lengua y Literatura Hispánica en la Universidad Iberoamericana y en la Universidad Autónoma de México. Fundó el Taller Tres Sirenas, dedicado a la edición de libros artísticos. En el mismo año recibió una beca del Centro Mexicano de Escritores, donde escribió su primera novela: Mejor desaparece. En teatro destaca su obra Los totoles (2000), que fue estrenada con gran éxito. Algunas de sus obras son: Mejor desaparece (1987), Antes (2001), Son vacas, somos puercos: filibusteros del mar Caribe (1991), entre otras.
En 1896, nació Antonin Artaud
Reconocido poeta, dramaturgo, ensayista, novelista, director escénico, actor y teórico francés. Representante del Movimiento surrealista, intentó reemplazar el teatro clásico «burgués» por su «teatro de crueldad», una experiencia ceremonial primitiva destinada a liberar el subconsciente humano y revelarse al hombre a sí mismo. Participó como actor en las películas Napoleón, dirigida por Abel Gance y La pasión de Juana de Arco, del director Carl Dreyer. Entre sus obras destacan: Le Moine, Heliogábalo, El anarquista coronado y Viaje al país de los tarahumaras, una colección de textos escritos entre 1936 y 1948 sobre sus recorridos en México.
En 1990, murió Irene Dunne
De gran versatilidad, se especializó sobre todo en comedias —convirtiéndose en uno de los rostros más queridos del género— y en drama. Películas como ‘Cimarrón’ (‘Cimarron’, Wesley Ruggles, 1931) —primer western que ganó un Oscar a la mejor película. Heroína romántica, protagonista de melodramas a las órdenes de los mejores escultores del cine en su época, como John M. Stahl (La usurpadora o Sublime obsesión son una buena prueba), Tay Garnett, Rouben Manoulian, George Fitzmaurice o el Gregory La Cava de Ansia de amor, fue también actriz de probada solvencia en el musical. Se hizo acreedora de 5 premios Oscar.
En 2013, murió María Teresa Rodríguez
Niña prodigio y destacada en la música, comenzó sus estudios de piano a los cuatro años. A los ocho debutó con orquesta, tocando obras de Bach, Mozart, Chopin, Debussy y el Concierto número 1 de Beethoven, a los 14 se graduó como concertista. Mientras su nombre enmarca la historia de la música en México, su trayectoria figura entre las más destacadas en el mundo en el siglo XX. Fue la primera mujer que dirigió el Conservatorio Nacional de Música, entre 1988 y 1991. Fue galardonada con varias distinciones y reconocimientos entre los que destacan: el Premio a la Excelencia Académica del Instituto Nacional de Bellas Artes en 1996, en 2008 también recibió el Premio Nacional de Ciencias y Artes.
En 2014, murió Gustavo Cerati
Destacado músico y cantante argentino, fue líder de una de las bandas más importantes de América Latina: Soda Stereo. Cantautor y productor, Gustavo inició su carrera como solista creando cinco discos de estudio. Algunos de sus éxitos ya fuera de la emblemática banda de rock, quedaron grabados para siempre en la memoria de sus fanáticos: Adiós, Bocanada, Crimen, Cosas Imposibles y Lago en el cielo entre otros. Recibió dos premios Grammy Latinos por el disco Fuerza natural y por la canción Deja vu, ambos otorgados en 2010. En 2007 obtuvo ocho premios Gardel a la música argentina: Mejor álbum, artista de rock, Mejor videoclip, Interpretación, Producción, Diseño de portada, Canción del año «Crimen», Álbum del año y Mejor DVD.
Poeta y periodista uruguayo, comenzó su carrera periodística en 1960, escribiendo y editando para las publicaciones de revistas como Marcha, escribió historias de América Latina, donde indaga sobre las raíces y los mecanismos sociales. La obra de Galeano es una exploración, no le preocupaba nada sino contarlas. A lo largo de su trayectoria ha obtenido numerosos reconocimientos, entre los que se incluye el Premio Casa de las Américas, en dos ocasiones, y el prestigioso premio Stig Dagerman, otorgado en Suiza. Las venas abiertas de América Latina (1971) y El libro de los abrazos (1989), son dos de sus libros más leídos y representativos.
En 1827, nació José María Roa Bárcena
Originario de Xalapa, Veracruz fue escritor y político conservador. Miembro fundador de la Academia Mexicana de la Lengua, colaborador en El Renacimiento y La Cruz. Creo novelas, cuentos, traducciones y páginas dedicadas a recoger partes fundamentales de la historia nacional. Preparó diversas biografías y ensayos sobre los escritores Manuel Eduardo de Gorostiza, José Joaquín Pesado, Anselmo de la Portilla y Manuel Carpio. En la antología Acopio de sonetos castellanos (1887), reunió inteligentes notas suyas sobre los poetas escogidos. Algunas de sus obras son Lanchitas (1878), Catecismo de historia de México (1862) y Recuerdos de la invasión norte-americana (1883).
En 1991, murió Frank Capra
Reconocido director de cine estadounidense, se destacó como representante de la comedia americana en 1930 y también se graduó como ingeniero químico. Algunas de sus películas son: Sucedió una noche, que recibió cinco premios Oscar, entre ellos mejor director y mejor película. El secreto de vivir y Vive como quieras entre otras. Durante la segunda Guerra Mundial, produjo una serie de documentales: ¿Por qué combatimos?, considerada una de las más emblemáticas piezas de propaganda bélica.
En 1953, nació Jean-Pierre Jeunet
Reconocido guionista, productor y director de cine francés, inició su carrera antes de cumplir los 18 años realizando cortometrajes animados. Algunas de sus películas son: Delicatessen, donde no faltaron el humor negro y el surrealismo. La ciudad de los niños perdidos, junto a Marc Caro. Sin embargo uno de sus mayores éxitos fue Amelie, una comedia que conjugó romanticismo, humor y fantasía. La película fue nominada a cinco premios Oscar, gracias a este filme Jeunet logró el mayor éxito en la historia del cine francés a nivel mundial.
En 1955, nació Steve Jones
Guitarrista inglés. Junto a Paul Cook y Wally Nightingale, en 1972 formaron los Sex Pistols. Se convirtió en un guitarrista de la sesión, tocando para gente como Iggy Pop, Andy Taylor (Duran Duran) e incluso Bob Dylan, luego firmó un contrato con MCA Records; lanzando dos álbumes en solitario. Además de trabajar en sesiones y producción, Steve llegó a actuar, apareciendo en películas y programas de televisión. Es miembro del Salón de la Fama del Rock, junto a la agrupación y reconocido como un ícono de la cultura punk.
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La natación es el deporte más completo, y practicarlo “tres veces por semana durante 50 minutos, además de realizar otro ejercicio externo, puede traer grandes beneficios”, de acuerdo con la directora de Medicina del Deporte de la UNAM, la doctora María Cristina Rodríguez Gutiérrez.
Al ser un deporte aeróbico, es decir, de baja intensidad y de mayor resistencia, nuestro cuerpo obtiene grandes ventajas al nadar y casi cualquier persona puede practicar esta disciplina, ya que el riesgo de lesiones es mínimo.
Primordialmente, ayuda a nuestra salud mental y emocional. Mientras nadamos, el oxígeno que utilizamos activa el cerebro, el cual libera endorfinas que permiten relajarnos y reducir la sensación de estrés. De igual forma, los niveles de ansiedad se disminuyen y nuestro estado de ánimo mejora.Por otro lado, decimos que la natación es el deporte más completo porque al practicarlo utilizamos dos tercios de los músculos de nuestro cuerpo. Dependiendo del estilo que ejecutemos, podemos ver tonificación en bíceps, tríceps, deltoides, glúteos, intercostales, abdminales y pectorales.
“Igual, para la movilidad articular es buena, porque no tenemos que vencer con tanto peso, sino que el agua nos ayuda a mover nuestras articulaciones. Por ejemplo, en gente mayor se recomienda para mejorar la movilidad de cadera o de hombro. Todo esto es bueno”, manifestó Rodríguez Gutiérrez.
Se ha demostrado que este deporte también ayuda a controlar y mejorar “el peso, el metabolismo de los lípidos, los niveles de glucosa, los problemas respiratorios, la hipertensión arterial e, incluso, el asma inducido”. Asimismo, la doctora explicó que nuestro cerebro también ejercita el área cognitiva y eso mejora nuestra velocidad mental.
A pesar de los beneficios, la titular de Medicina del Deporte de la UNAM expresó que en la natación los movimientos deben ser constantes por al menos 20 minutos, porque “no se vale que lo haga por ratos y me pare, me recupere cinco minutos y así. Eso no me va a traer beneficios; debe ser un ejercicio continuo”.
Y agregó: “la salud ósea no se beneficia así. Creemos que con meternos a la alberca media hora es suficiente. La salud del hueso no se beneficia con este mecanismo de estar flotando. Necesitamos impacto y necesitamos trabajo de fuerza para que el calcio se deposite en los huesos y tengamos huesos firmes”.Algunos ejercicios y actividades complementarias que se sugieren para reforzar lo realizado en la natación y aumentar nuestra resistencia considerablemente son:
Ejercicios en la alberca
*Saltos de payaso: básicamente es abrir-cerrar piernas y brazos continuamente. Primero, lo brazos se estiran hacia arriba, mientras las piernas están juntas. Luego se bajan los brazos y se abren las piernas. Repetir al menos 10 veces.
*Burpees: se recomienda que este ejercicio se haga de manera pausada. Inicialmente estamos de pie y posteriormente hacemos una sentadilla con las palmas de las manos en el suelo. A continuación, lanzamos ambos pies hacia atrás hasta quedar en posición de lagartija y regresamos nuevamente a la posición de sentadilla. Cuando estemos en esa posición, saltamos ligeramente hacia arriba y regresamos a nuestra posición original. Repetir al menos 10 veces.
*Sentadillas: con este ejercicio trabajamos la fortaleza de las piernas. Repetir al menos 10 veces.
*Aquaerobics: en los últimos años se han practicado mucho. Son una serie de pasos (como marcha, squat, elevación de rodillas o talones, patadas, saltos) que se realizan bajo el agua al son de la música. Los beneficios de este ejercicio son la mejora de la tonificación muscular y de la fuerza.
Estilos para comenzar a practicar este deporte
Para alguien que va empezando a practicar o quiere aprender este deporte, María Cristina Rodríguez recomienda “crol y dorso, principalmente. Pecho también, pero siempre y cuando no haya lesiones de rodilla, porque eso puede favorecer a que haya más daño en ésta. Mariposa no, porque es complicado. También a lo mejor es bueno empezar a nadar con una tabla para trabajar patada o con un plug para brazada”.
Natación en las escuelas
“Nadar es un seguro de vida para todos”, afirma la doctora universitaria. Por lo tanto, cree que es necesario que la natación entre en el plan de estudios de las escuelas primarias. De igual manera, destaca que este deporte forja a los niños para la vida, ya que aprenden a ser tolerantes y disciplinados.
Finalmente, invitó a la población a practicar algún deporte, ya que el riesgo de padecer alguna enfermedad como obesidad, hipertensión o diabetes es mayor en aquellas personas que no realizan alguna actividad física.
Cuenta una antigua leyenda que el cacao fue un obsequio de los dioses para la humanidad. En la cultura maya fue Kukulcán y en la tolteca Quetzalcóatl. Desde entonces, las culturas prehispánicas sabían de sus beneficios.
De acuerdo con María del Carmen Iñárritu, profesora del Departamento de Salud Pública de la Facultad de Medicina de la UNAM, los chocolates amargos o semiamargos, que contienen mayor cantidad de cacao (de 70 a 80 por ciento), ofrecen mayores beneficios para la salud, tanto física como anímica.
La palabra chocolate proviene del náhuatl xocoatl, término formado por xoco, amargo, y alt, agua, es decir, “agua amarga”. Por ser una bebida amarga, en ocasiones se endulzaba con miel.
Beneficios físicos
El cacao contiene fitoquímicos, sustancias antioxidantes que elabora la planta para su protección, y que en el ser humano tienen un efecto antiinflamatorio.
También posee óxido nítrico, que mejora el flujo sanguíneo de las venas, y en consecuencia hay menor reproducción de coágulos sanguíneos que podrían causar embolias. De esta manera, ayuda a la salud cardiovascular y mejora la presión arterial.
Con mejor flujo sanguíneo hay una buena función cognitiva de la memoria, además, se da una neurogénesis (proceso en el que se generan nuevas neuronas) y ayuda a que disminuya la neurodegeneración (pérdida de neuronas). De hecho, mejora la memoria y la cognición, sobre todo en personas adultas mayores.
Por su parte, los antioxidantes protegen las membranas celulares y ayudan a que disminuya el daño celular. También contiene fibra y sustancias que mejoran la flora intestinal y al mismo tiempo ayudan a reforzar el sistema inmune.
Estado anímico
Las culturas prehispánicas utilizaban al cacao como moneda, y era muy importante en algunos rituales; como alimento, estaba destinado sólo a las clases altas. También lo consumían personas que estaban tristes, porque se le consideraba un alimento que mejoraba el ánimo, y la gente estaba de mejor humor.
La razón es que el chocolate contiene sustancias sensoriales, es decir, esa textura de sabor que se derrite en la boca y que nos da una sensación de recompensa y de sentirnos bien. También contiene cafeína, que ayuda a mejorar el estado de ánimo y a disminuir la fatiga. Por su parte, la teobromina funciona como antidepresivo.
Otra sustancia contenida en el chocolate es el salsolinol, un derivado de la dopamina que funciona como neurotransmisor y que juega un papel importante en el sistema de recompensa del cerebro. “Por eso, cuando comemos chocolate nos sentimos con más ánimo”.
Sin embargo, los chocolates comunes sólo tienen entre 20 y 25 por ciento de cacao por lo que sus beneficios son menores, aunque la cantidad de calorías que contienen por el azúcar y la leche son mucho mayores. En el caso del chocolate blanco, contiene principalmente manteca de cacao y no tiene los beneficios ya mencionados.
Por último, la investigadora recomienda consumir cada día una barra de chocolate amargo o semi-amargo de 10 gramos, pero que contenga al menos de 70 a 80 por ciento de cacao. No obstante, “si lo consumimos en exceso, subiremos de peso”.
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Nota original de: Revista +Salud Facultad de Medicina Autora: Karen Hernández Ilustración: Gabriel Espinosa http://www.massaludfacmed.unam.mx/index.php/por-que-comer-chocolate-hace-feliz-a-la-gente/ Fecha de publicación de la nota original: 2 de septiembre de 2021[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
Los componentes que posee el cacao liberan neurotransmisores, los cuales son los responsables de nuestras emociones y de cómo nos sentimos.
Disfrutar de un rico chocolate mejora el estado de ánimo y brinda energía. No es por el azúcar que incluye, sino por los compuestos químicos naturales que posee el cacao. Éste se obtiene de los granos del árbol Theobroma cacao, de donde se saca extracto magro y manteca de cacao. Dependiendo de la concentración al mezclar estos componentes con azúcares, se obtienen tipos de chocolates: amargo (80 por ciento de cacao), de leche (20 a 25 por ciento de cacao) y blanco (sin sólidos de cacao).
El cacao tiene flavonoides, un tipo de antioxidante que favorece la presión arterial, la sensibilidad a la insulina, estimula la circulación de la sangre en el área del cerebro que promueve la memoria, previene el envejecimiento celular y los procesos degenerativos.
El chocolate no produce acné, por el contrario, puede mejorar notablemente la piel gracias a dos antioxidantes: fenoles y catequinas. Estos nutrientes regeneran la piel y reducen su inflamación, también contienen antioxidantes que luchan contra los radicales libres que causan el envejecimiento, suavizan las arrugas y mejoran la circulación. Además, no aumentan los niveles de colesterol-LDL, por lo que no inducen riesgo cardiovascular.
La relación entre el cacao-chocolate y el estado anímico es muy compleja. Existe evidencia científica de que el salsolinol es un alcaloide derivado de la dopamina (neurotransmisor causante de sentir placer) y se encuentra en el cacao. Comer chocolate con moderación y tener un estilo de vida saludable es una buena opción, tomando en cuenta que deben evitarse los chocolates altos en azúcares y bajos en cacao.
A cinco siglos de su descubrimiento, Mario Humberto Ruz, del Instituto de Investigaciones Filológicas de la UNAM, celebra con un recuento histórico y cultural su aceptación en el mundo
Alimento de dioses, símbolo de antigua ritualidad, apreciado como valor de cambio igual que las plumas preciosas, el cacao, domesticado y preparado como chocolate, es uno de los productos que Mesoamérica aportó al mundo.
A 500 años de haber sido saboreado por los hombres de Hernán Cortés, Mario Humberto Ruz Sosa, investigador y director del Instituto de Investigaciones Filológicas (IIF) de la UNAM, celebra con un breve recuento histórico y cultural su aceptación en el mundo, para regocijo de la humanidad.
El kakaw, como se decía en el maya antiguo, pasó al idioma español en versión más próxima al nombre nahua, cacao, y cuando se registró con su nombre científico lo denominaronn Theobroma, alimento de los dioses, recordó Ruz Sosa. Se conocen varios tipos, el más popular, el Theobroma cacao, y también existen otras especies como Theobroma bicolor y Theobroma versicolor.
Su presencia en el mundo prehispánico, en concreto en el área maya, se aprecia entre los pueblos prehispánicos asentados en la península de Yucatán y Guatemala. Los registros más antiguos se hallan en la cerámica, en bajorrelieves y en esculturas del Clásico Temprano; también en los códices Dresde y Madrid y, de manera elocuente a los ojos occidentales, en el llamado Mendocino (siglos XIV-XVI) donde se registraron tributos pagados a la gran Tenochtitlán. Pero las vasijas más tempranas en Mesoamérica que se han localizado con restos de cacao son al menos de 4,000 años de antigüedad y provienen del Sitio Paso de la Amada, en la costa suroccidental de México.
El cacao era una de las principales ofrendas dedicadas a las deidades. En el área maya hay divinidades relacionadas con su producción y comercio, como Ek Chuah, que es también dios de los mercaderes.
El valor comercial del cacao es decisivo en el centro del actual México, donde se cultivaba en muy escasa cantidad. Recuérdese, aclaró el investigador, que las rutas de los pochtecas, parten de Tenochtitlan, van bordeando la costa y llegan a los puertos de Potonchán y Xicalanco, en la vecindad de la Laguna de Términos, que hasta el siglo XVIII perteneció a Tabasco y desde entonces se adscribió a Yucatán y luego a Campeche.
Los pochtecas llevaban, entre otras mercaderías, pelo de conejo, armaduras de algodón o cuencos de oro para que las señoras ricas pusieran el huso para tejer su algodón. A cambio, traían cacao, pieles de jaguar, de tigrillo y puma; plumas de quetzal, raxón, guacamaya y tucán para el arte plumaria. Si bien no todo se producía en Xicalanco, allí era el mercado.
En esa época, abundó el investigador adscrito al Centro de Estudios Mayas, el chocolate era consumido sobre todo por los estratos sociales altos pues producirlo resultaba costoso. Se utilizaba también en los funerales. Si el muerto era un noble, ponían una almendra de cacao o una pequeña piedra de jade adentro de su boca.
En cuanto a la idea de que el cacao era utilizado como moneda, sólo representa valor de cambio, condición por la que los españoles se interesan en él y no en su cultivo, actividad que dejan en manos indígenas.
Entre otras características, el cacao crece a la sombra espesa de árboles llamados “madres”, y se consumía de diferente manera: ya fuera frío o caliente. Entre las primeras está el pozol y entre las segundas el xocolatl, denominación con la que se conoce en todo el orbe.
El cultivo se internacionaliza
A finales del siglo XVI las zonas productoras de la Nueva España se ubicaban en el Soconusco y La Chontalpa, ahora en Chiapas y Tabasco, donde las condiciones climáticas propiciaron que el cacao floreciera en condiciones excepcionales y de tal calidad que la Corona española, que anualmente ordenaba se le enviase chocolate que, sin excusa, fuera de aquella región.
Al mismo tiempo, para alentar algunas zonas deprimidas económicamente, ordenó se sembrase allí también el cacao. Así, aparecen en el mercado del siglo XVII los cacaos de Izalcos, en El Salvador, la Talamanca, en Costa Rica, de Guayaquil, en Ecuador y Maracaibo, en Venezuela, aunque eran de menor calidad. Esa estrategia será, en parte, el origen de la quiebra del cacao mexicano pues a la larga no pudo competir con cacaos que, por ser de menor calidad, se vendían más barato.
A juzgar por los documentos de la época colonial, el cacao adquirió tal importancia comercial que se situó, junto a la cochinilla, como el tercer producto de exportación, sólo debajo de la plata y de los cueros de res, o “corambres”.
Después, la semilla se lleva a África, sobre todo a Ghana y se desploma la producción mexicana, aunque conserva su alta calidad. El problema, aseguró Ruz, consistió al menos en parte en que en el Soconusco se sustituyó por café y en Tabasco los plantíos se plagaron de moniliasis, un tipo de hongo.
Xocolatl y vida cotidiana
La presencia del xocolatl en la vida cotidiana durante la evangelización y la Colonia se encuentra hasta en los confesionarios, como el de fray Alonso de Molina. Entre las preguntas a los vendedores de México-Tenochtitlán se encuentran las que de manera específica cuestionan si han trampeado el cacao:
“¿Agarraste el cacao verde y lo pasaste rápido por el comal para que pareciera maduro?, ¿Agarraste el cuesco de aguacate, lo pelaste y le diste forma de cacao para venderlo como cacao?” Y fray Bernardino de Sahagún señala que en las cascarillas metían “una masa negra, o cera negra, que parece ser semejante al meollo de ellas”.
Otra actividad que suscita el cacao es la investigación. Desde el siglo XVI se empiezan a escribir tratados, como los de Juan de Cárdenas en 1591 y 1609, Bartolomé Marradón en 1618 y Antonio Colmenero en 1631. En sus páginas se discute la naturaleza del cacao: ¿es frío o caliente? Pregunta de interés pues estaba relacionada con lo que en la tradición griega y romana se consideraba los “humores”, y en consecuencia, con las virtudes y defectos de la ingestión de ciertos productos, que podían hasta curar a algunos, pero enfermar a otros.
De ahí, por ejemplo, que quienes lo consideraban de naturaleza “fogosa”, lo prescribiesen para atemperar enfermedades frías. Así como la cafeína despierta, el cacao produce una sensación de bienestar, justamente por su contenido de teobromina.
También se le asocia, desde época temprana, con la sensualidad y la sexualidad. Se le calificaba como alimento que “enciende” pasiones. El asunto provoca que en un convento de clarisas de la ciudad de México se prohíba a las monjas, bajo voto de obediencia, tomar chocolate ni ser ocasión para que otra lo tome. Hacían voto, tal como se hacía con el de castidad, el de pobreza o el de obediencia, de abstenerse del chocolate.
En la discusión interviene hasta la Iglesia católica para dictaminar si es o no pecado tomar chocolate en días de ayuno, dado que se le consideraba un alimento tan completo, que podía equivaler a la ingesta de carne.
Curiosamente, el Cabildo Eclesiástico de Guatemala se vio forzado a emitir un decreto prohibiendo que las señoras tomasen chocolate en la misa. Pues, como los sermones eran largos (y, de suponer, aburridos), los pudientes hacían que las sirvientas les llevasen hasta su lugar en la iglesia tazas de chocolate y panecillos.
Ajetreos como éste acaso ayuden a entender por qué el virrey de Mancera (Antonio Sebastián Álvarez de Toledo Molina y Salazar) se afanó por diseñar un soporte para la jícara o la taza, con un plato alrededor (donde se depositaban dulces o panecillos) que recibió el nombre de mancerina.
Era tal la pasión que desencadena el chocolate, que personajes ilustrados, como el arzobispo y virrey Juan de Palafox y Mendoza, se resistían a paladearlo. Cuando le preguntaron al prelado la razón de su rechazo, respondió que no estaba dispuesto a que nadie rigiera sus deseos, afectos y su cabeza, ya que aquel que tomaba la bebida se volvía prácticamente su esclavo.
La conquista de Europa
El chocolate conquistó Europa. Los españoles agregaron leche a la bebida de los dioses, una combinación que los franceses se adjudican, pero hay descripciones tempranas del maridaje del cacao y la leche que lo corroboran.
Sea como fuere, la mixtura significará el gran boom. Recuérdese, señaló el académico, que el chocolate en Mesoamérica se combina con vainilla, y con flores como la llamada xuchel, y achiote, para darle color. Posteriormente, en la Nueva España, se mezcló con azúcar, canela y pimienta.
En la metrópoli se apreciaba sobre manera el cacao blanco pues suponían que era el más puro entre todas las variedades. La Madama reale de Turín dio la primera licencia (1687) para instalar una fábrica de chocolate, hecho que hasta hoy convierte a la ciudad en una de las industrias chocolateras más poderosas.
Después, de la mano de las princesas españolas, el chocolate conquista Francia. Ana de Austria y Austria-Estiria, cuando viajó a Francia para casarse con Luis XIII, llevaba entre sus pertenencias lo necesario para preparar su bebida favorita: el chocolate. Más tarde, logró se instituyera como “bebida oficial de la corte francesa”.
Los últimos estudios sobre el origen del theobroma indican que su cuna se ubica en la Amazonia, pero el lugar de origen no es obligadamente el sitio donde se domesticó la planta, aclaró el investigador. Lo mismo ocurre con el guajolote: se produce en varios países, pero se domesticó en México, o el maíz y el jitomate, por citar tres ejemplos.
El cacao hoy en día
Para conocer la situación actual del alimento de los dioses, Ruz Sosa remite al libro Kawkaw, oro aromado, que coordinó en 2016 donde se consigna que “según la Organización Internacional del Cacao (ICCO), Costa de Marfil produce anualmente entre 35 y 40 % del cacao mundial”.
México no forma parte siquiera de los diez principales productores. Frente a millones de toneladas que puso en el mercado Costa de Marfil en 2009, Tabasco apenas ofertó 22 mil 6. Hoy, el cacao ocupa el tercer lugar en el mercado mundial de materias primas, sólo superado por el azúcar y el café”.
“Pero volvamos a citar su importancia como cohesionador social en las regiones del sureste mexicano, insistió Ruz: En las bodas de ciertas regiones de Oaxaca se sirve espuma de cacao, también en los velorios, donde chocolatean al muerto, a quien se sigue acompañando con las pequeñas almendras para pagar cuando los dioses le permitan pasar al Más allá, concluyó.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
El chocolate «es un producto que proviene de la planta del cacao, originaria del Amazonia y domesticada por los antiguos mayas”, dijo la investigadora Cristina Barros
Mezclado con vainilla, nuez, almendras y hasta chile, el chocolate es una bebida espumosa presente en países como España, Suiza, Bélgica y Francia. “Curiosamente, es un producto que proviene de la planta del cacao, originaria del Amazonia y domesticada por los antiguos mayas”, dijo Cristina Barros, escritora y especialista en gastronomía mexicana.
Nuestros antepasados originarios de Mesoamérica fermentaban los granos, los secaban, tostaban y molían en un metate que debajo tenía una fuente de calor, así obtenían una pasta de la cual salían las tablillas y con éstas preparaban una bebida espumosa.
De acuerdo con la investigadora en gastronomía mexicana, el cacao es una planta que surge en la selva donde cuenta con suficiente humedad. Para cultivarla, los mayas requirieron de un árbol madre que le brindara sombra, de ahí, crecen unas mazorcas pegadas al tronco, cubiertas con un algodón y un mucílago que les brinda humedad, de éstas salen los granos del cacao.
“No fue fácil domesticarla pero lo lograron, así como lo hicieron con otras muchas plantas”. De hecho, los mayas eran botánicos y conocedores de la naturaleza, lo que les valió para domesticar un número importante de plantas que hoy son consumidas en el mundo.
Acompañaban esta bebida con la vainilla, un ingrediente proveniente de la orquídea que es mexicana. “De esta planta surgen unos ejotes, estos se fermentan, se secan y luego se obtiene un perfume maravilloso y además da un sabor delicioso al cacao”.
Cristina Barros aseguró que cuando una persona prueba chocolate con 70 u 80 por ciento de cacao, se encuentra con sabores nuevos y maravillosos.
La espuma
Algunos investigadores consideran que los mayas no tomaban la bebida caliente, sino que la servían a temperatura ambiente. Además, la espuma y cómo se formaba era importante para considerar un buen chocolate.
Fuentes de aquella época describen a mujeres que, al servir el chocolate, levantaban el jarro y dejaban caer el líquido sobre una olla a gran altura, en consecuencia, se producía la oxigenación en la bebida, y por ende, la espuma.
En ese contexto, los mayas tenían algunos utensilios que funcionaban como un molinillo. Por ejemplo, en Chiapas detectaron algunos con tres puntas en forma de V, con ellos hacían la típica frotación, igual que con los molinillos, para producir la espuma.
Actualmente, en Oaxaca hacen unas tablillas de madera llamadas alcahuete para tomarse la bebida, igualmente, son utilizadas para crear espuma y cuentan con diseños atractivos.
En cambio, en Guerrero usan jícaras, una planta que es pariente de las calabazas, se corta a la mitad y se le extrae toda la carne, así, queda un utensilio parecido a una bandeja y con ésta “es la mejor forma de tomar chocolate”.
En el siglo XVII, los españoles llevaron el chocolate a Europa enloquecidos por su sabor. Hoy está presente en la repostería de todo el mundo. “Curiosamente, se vuelven famosos los chocolates belgas, suizos y mucha gente no sabe que el origen de estas maravillas es de Mesoamérica”, acotó Cristina Barros.
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Nota original de: Revista +Salud Facultad de Medicina Con información de la Dra. Mónica Montserrat Ancira Moreno, Investigadora y docente de la Facultad de Medicina, UNAM. http://www.massaludfacmed.unam.mx/index.php/el-chocolate-amargo-enemigo-de-la-hipertension/ Fecha de publicación de la nota original: 8 de noviembre de 2017[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]El chocolate ha sido una golosina y alimento muy disfrutado a nivel mundial durante mucho tiempo, por lo que se ha comercializado en distintos tipos de productos que provienen del cacao. Las semillas de cacao son molidas y dan como resultado un polvo completamente natural y sin aditamentos. La cocoa es, por su parte, un ingrediente compuesto, procesado y refinado que sirve para elaborar barras, pasteles y cremas untables.
El chocolate es, finalmente, un producto hecho a base de un porcentaje de extracto puro de cacao, mantequilla de cacao, azúcar y leche.
En 1944, el doctor estadounidense Benjamin H. Kean publicó que los indios Kuna de Panamá casi no presentaban casos de hipertensión, lo cual se asociaba al gran consumo de cacao como parte de su dieta. A partir de entonces se sabe que el chocolate contiene diversos activos biológicos con grandes propiedades antioxidantes, anticancerígenas y que fortalecen al corazón, también contiene otras sustancias que se encargan de reducir la absorción del colesterol; así como fibra, potasio y cobre.
Para que un chocolate sea verdaderamente sano y proporcione sus mayores beneficios a la salud, debe ser totalmente oscuro o también llamado amargo, es decir, debe contener la menor cantidad posible de leche y azúcar. De esta manera será mayor el porcentaje de cacao, que al menos debe ser del 70%. Los chocolates dulces, con leche o blancos, en realidad no aportan beneficios a la salud, su composición es mayormente de azúcar y grasa.
Diversos estudios han demostrado que el consumo del chocolate negro o amargo previene la hipertensión arterial, disminuye la posibilidad de formar placas de grasa en las arterias, así como la elevación de colesterol y triglicéridos, también ayuda a prevenir enfermedades del corazón y diabetes. Su consumo diario ha demostrado una ligera disminución en la presión arterial que resulta muy significativa a corto plazo.
Se han reportado efectos positivos con el consumo diario desde 13.5 a 200 gramos de chocolate negro, una barra estándar es de 40 gramos en promedio.
Sin duda, el chocolate amargo tiene un gran impacto positivo en la salud del ser humano, especialmente al prevenir la hipertensión, enfermedad silenciosa que puede ser mortal.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
La misión Artemisa es un proyecto para soñar en grande, porque pretende crear una estación espacial que gravite en torno a la Luna. Se trata de una misión planeada para investigar durante los próximos 50 años, dijo Julieta Fierro Gossman, investigadora del Instituto de Astronomía de la UNAM.
Dicha misión es muy importante porque va a probar que el cohete funcione bien, averiguará el riesgo que existe para las mujeres, comprobará si el hábitat es adecuado para los humanos y si existe suficiente agua.
El liderazgo de esta misión comenzó con la NASA, pero ahora se trata de un proyecto multinacional, multigénero y multidisciplinario, que incluye a la Agencia Espacial Europea, la Agencia Canadiense e incluso la japonesa.
Cada vez se unen más actores de la industria privada, tanto espacial como de pequeños negocios. También se han unido a este gran esfuerzo jóvenes emprendedores.
El primer ensayo
Planeado para este viernes 2 de septiembre, este primer ensayo llevará una cápsula llamada Orión sin tripulación humana. Solo serán 6 maniquíes que parecen mujeres, porque la misión llevará al género femenino y a personas de diferentes razas.
La estación espacial dará vueltas en el punto Lagrange entre la Tierra y la Luna, que es justo el sitio en donde un objeto solo es afectado por la gravedad, pero no cae. Precisamente el punto donde pueden orbitar. De esta forma se usará poquito combustible y la órbita funcionará sola.
¿Cómo se construirá la estación espacial? Poco a poco se enviará a la Tierra los diferentes componentes hasta construirla. Es más pequeña que la actual, pero mucho más moderna.
Una vez construida, poseerá un módulo llamado Orión que realizará viajes entre la Tierra y la Estación Espacial. También tendrá tripulantes que bajen a la Luna, la exploren y aprendan a vivir ahí. Posteriormente, podrán viajar personas desde ese sitio a Marte, para que también aprendan a vivir un largo periodo.
De hecho, el costo de salir desde la Luna será más económico que desde la Tierra. Por ejemplo, el tamaño de los cohetes que llevaron a los primeros astronautas a la Luna eran enormes y ahora serán mucho más pequeños.
La investigación
En esta ocasión, los científicos podrán estudiar las enfermedades de las mujeres en el espacio. Por ejemplo, es más probable que una chica padezca cáncer de mama que los hombres. Esto es por los rayos cósmicos que pueden producir mutaciones y generar una enfermedad.
Por este motivo, los maniquíes llevan sensores para garantizar que los datos puedan utilizarse para proteger a las mujeres que viajen al espacio, añadió la académica universitaria.
Un dato interesante es que este cohete tiene un tanque de almacenamiento en el centro, pero en la orilla hay un vacío donde se van a colocar unos microsatélites de 10 cm cúbicos, que son modulares, es decir, cada uno se puede utilizar individualmente.
Además, son muy ligeros y no ocupan mucho espacio en el fuselaje del cohete. Conforme avance por el espacio se abrirán las compuertas y los lanzarán para que aterricen en la Luna.
La idea es que pasen por el Polo Norte o Sur de la Luna, en donde seguramente los astronautas podrán vivir ¿Por qué esta zona? Se ha dicho que hay un cráter de impacto donde cayó un cometa, y éstos son muy ricos en agua.
Dentro de este cráter nunca llega la luz del Sol, porque está en el Polo Sur, y seguramente tiene suficiente agua congelada que funcionará para los astronautas.
Por ejemplo, tener invernaderos que produzcan oxígeno, páneles solares, descomponer el agua congelada en hidrógeno y oxígeno y recombinarlos para beber agua, etc.
Para mantener a las personas en este sitio se necesita mucha agua, pero existe un problema internacional porque varias naciones quieren obtener el líquido de este sitio, entre ellas están China, Rusia, Estados Unidos. Esperamos que sea para todos, concluyó la académica universitaria.
A 1200 millones de años luz de la Tierra -en el centro de una galaxia- los astrónomos encontraron señales de dos agujeros negros gigantes, con una masa de cientos de millones de soles.
La gran noticia es que probablemente colisionarán en los próximos 100 a 300 días, dijo Julieta Fierro Gossman, investigadora del Instituto de Astronomía de la UNAM. “Se trata de una noticia maravillosa y trascendental porque probablemente los astrónomos lo podrán ver y estudiar”.
Los agujeros negros
Los agujeros negros son estrellas que murieron cuando toda su energía se terminó. Tienen una gravedad tan fuerte que ni la propia luz, que viaja a 300.000 kilómetros por segundo, puede escapar.
En el centro de cada galaxia habita un agujero negro supermasivo. Uno de sus grandes enigmas es ¿de dónde proviene su tamaño tan masivo? Se ha planteado que pudieron aumentar de peso rápidamente a través de varias fusiones.
Por ejemplo, después de que las galaxias chocan, sus agujeros negros centrales se unen gravitacionalmente y gradualmente se juntan en espiral, explicó Fierro Gossman.
¿Cómo es que los astrónomos han detectado los hoyos negros si no tienen luz propia? Por los objetos que orbitan a su alrededor, expuso la académica universitaria.
Por ejemplo, cualquier objeto que se le acerque, se estira y se rompe por la enorme gravedad que tienen, los fragmentos quedan rotando a su alrededor, se friccionan y al calentarse brillan. “Así podemos ver a los hoyos negros desde los telescopios”.
Estos agujeros negros que se acercan terminarán colisionando uno con el otro y justo antes se producirá una explosión de alta energía que podrá verse a través de los rayos gamma, rayos x, y ondas de radio.
Además, los astrónomos esperan detectar las ondas gravitacionales que deformarán el espacio-tiempo. Esto se logra a través de unos espejos especiales que cuando se mueven miden el suceso.
Cuando el evento se detecte desde la Tierra, éste ya habrá pasado hace mucho tiempo, porque la luz tarda en viajar miles de años hasta nosotros, explicó Fierro Gossman.
¿Por qué es importante su estudio?
“Para conocer la naturaleza utilizamos todos nuestros sentidos. Por ejemplo, no es igual ver un perro que tocarlo y escucharlo. Cada uno de nuestros sentidos nos da información complementaria, pero si solo observamos las colisiones de los hoyos negros con ondas gravitacionales no tendremos toda la información. Por eso es importante usar todas las herramientas posibles”, declaró la astrónoma universitaria.
Así es que entre más formas se utilicen para analizar un objeto, se tendrá mayor conocimiento de la naturaleza. “Como no se usan todos los sentidos sabemos que no hay verdades absolutas dentro de la ciencia”, agregó.
De hecho, en cualquier momento se pueden cambiar los datos que estamos interpretando. Por ello, la ciencia es inacabable, aprende de sus errores y sabe que no tiene la verdad absoluta, enfatizó Julieta Fierro.
En los últimos meses, el euro ha presentado una caída estrepitosa que finalmente tuvo su punto más crítico el pasado jueves 25 de agosto cuando el dólar lo igualó por segunda ocasión en los últimos meses. Anteriormente, el pasado 12 de julio del año en curso se dio una situación similar cuando la monedad europea se deprecio 0.4% contra la estadounidense, un suceso que no se había presentando desde hace 20 años.
El presagio de que el euro venía en picada tuvo sus antecedentes desde finales de 2021, cuando al cierre del año su valor era similar a 1.13 dólares. En lo que va de 2022 su depreciación es de aproximadamente 10% y contando los últimos doce meses esa cifra se eleva a 14%.
La debilidad que ha acarreado el euro frente al dólar tiene dos factores, de acuerdo con el investigador del Instituto de Investigaciones Económicas de la UNAM, Óscar Ugarteche, los cuales son:
Los constante aumentos de la Reserva Federal de Estados Unidos (FED) a la tasa de interés, como la que se realizó el pasado 15 de junio, cuando se aumentó ésta un 75% (el movimiento más agresivo que ha registrado desde 1994).
La guerra que actualmente sostienen Ucrania y Rusia, “que impacta de menor forma”.
“Lo que está sucediendo con el euro es en parte porque la tasa de interés no la ha subido el Banco Central Europeo (BCE). Se anticipa para Europa un invierno muy malo sin suministro de gas por parte de Rusia. Puede cambiar el escenario, siempre y cuando se diga: ‘vamos a comprarle gas a Rusia a pesar de todo’. Porque lo que se anticipa es un invierno como el del año 74 (sin luz, sin gas)”, expresó.
Con respecto a cómo influyó la política monetaria de la Reserva Federal de Estados Unidos para que el dólar tomara más fuerza frente al euro, el también docente explicó que, con las diversas subidas de interés que se han hecho (y “se seguirán haciendo”, de acuerdo con el presidente de esta entidad, Jerome Powell) la posesión de dólares se vuelve más rentable y la divisa se aprecia más, lo cual atrae a los inversores.
“Hay un desplazamiento de capitales del euro hacia el dólar: venta de euro y compra de dólares. Eso está produciendo una apreciación del dólar y una depreciación del euro. Por tanto, el BCE va a tener que subir la tasa de interés y con eso se restablecerá un poco el tipo de cambio”, comentó.
Hasta el momento, la postura del BCE es distinta a la que ha tomado la Reserva Federal de Estados Unidos, ya que ha hecho sus aumentos de tasa de forma moderada, debido a que un incremento de golpe podría provocar una crisis en los países más endeudados de Europa. Sin embargo, en septiembre habrá una junta que definirá si la tasa de interés se sube 50 o 75 puntos básicos.
Los efectos de que el euro caiga bajo la paridad del dólar serían devastadores en la economía de esta zona, ya que se necesitarían más monedas europeas para comprar los productos importados en dólares, factor que influye para acelerar la inflación. Si aumentan los precios de productos, esto afecta a las familias, ya que si no hay incremento de salarios, su poder adquisitivo disminuye.
España es un fiel reflejo de lo anterior, debido a que su población ha sufrido el aumento de los servicios básicos como la electricidad, el gas y los carburantes, ya que es un país 100% dependiente del petróleo, el cual se compra en dólares.
“Si se importa la energía (el gas y el petróleo son importados), que se paga en dólares (el cual costa 20% más de lo que costaba hace un año), tienes un incremento del costo energético del 20% en euros. Y esto a la vez impacta sobre el transporte público y el transporte de alimentos, sobre todo. Todo esto alimenta la inflación europea”, manifestó Ugarteche.
Desde su creación, el euro ha tenido diversos momentos de crisis como ocurrió en 2002, 2008, 2014, 2015 y 2017 , pero al ser cuestionado sobre cuál es la principal diferencia entre el momento actual que vive y los otros, el doctor Ugarteche opinó: “Antes tenían el tema de la energía garantizado con Rusia, ahora ya no lo tienen. Tenían garantizado el tema de trigo también, ahora ya tampoco lo tienen agreguemos a eso el suministro de fertilizante. Son tres suministros que antes estaban garantizados y ahora ya no”.
Finalmente, con respecto al papel que juega México en esta situación, aseguró que el gobierno deberá “meter subsidios a la energía para que no afecte a los ciudadanos”. De igual manera, explicó que de momento el Banco de México está atado de manos para hacerle frente esta situación, debido a que “los bancos centrales de cada país no pueden hacer nada que el BCE no haga; si éste no sube la tasa, entonces los bancos de cada país no deben hacerlo”.
La Sociedad Americana del Tórax (ATS, por su siglas en inglés) reconoce la excelencia en la investigación de biología molecular respiratoria de Annie Pardo Cemo por ser vanguardista en la comprensión y tratamiento de enfermedades pulmonares.
Con una trayectoria de más de 55 años en la Universidad Nacional como alumna, docente e investigadora, Annie Pardo, bióloga y doctora en ciencias bioquímicas, es profesora emérita de la Facultad de Ciencias de la UNAM, miembro del Sistema Nacional de Investigadores y una de las mentes líderes a nivel mundial en patología pulmonar.
La ATS es la sociedad respiratoria más antigua del mundo. Su filosofía fundacional radica en que la enfermedad y el sufrimiento pueden ser eliminados más rápido cuando los descubrimientos y el conocimiento son compartidos.
Con alrededor de 15 mil miembros en todo el orbe, su misión es mejorar la salud mundial a través del avance de la investigación, el cuidado clínico y la salud pública tanto en las enfermedades respiratorias como en las críticas y los trastornos del sueño.
Es la segunda ocasión en que la Asociación reconoce el trabajo de la investigadora universitaria, ya que en 2015 recibió el Recognition Award for Scientific Accomplishments, galardón otorgado por sus sobresalientes contribuciones científicas en el estudio del pulmón y su biopatología en enfermedades crónico-degenerativas, en particular la fibrosis pulmonar idiopática.
“Me siento muy contenta por mí, en lo personal, y desde luego por todo el grupo de trabajo, porque nuestra labor representa la colaboración de varias personas; lo recibo yo, pero lo que ustedes ven refleja lo hecho por gran parte de los investigadores asociados y estudiantes.”
El camino no ha sido sencillo. Tras estudiar biología en la UNAM ingresó al doctorado en bioquímica en el Instituto Politécnico Nacional, donde se interesó por la biología molecular. Al poco tiempo participó en el movimiento estudiantil de 1968 y fue expulsada, razón por la que no logró terminar su posgrado.
Con los estudios truncados decidió regresar al Instituto de Investigaciones Biomédicas de la UNAM para volver a iniciarlos; ahí se entrevistó con Ruy Pérez Tamayo. Fue en ese momento cuando empezó su investigación en esa área del conocimiento.
Al mismo tiempo tuvo que combinar la realización de sus experimentos con su rol de madre en una época en la que era limitada la incursión femenina en la ciencia, aunque tenía el apoyo de sus compañeras. Le decía a una de ellas: “Patricia, por favor, échale un ojo a la electroforesis y apágale antes de que se salga el colorante”. E iba ella y recogía a sus hijos; y luego regresaba y le decía Patricia: “Híjole, creo que tus experimentos nunca van a salir”, relata en entrevista.
Pero eso no la detuvo. “Soy terca, para bien o para mal; mi constancia y no dejarme caer en las adversidades me han hecho lo que soy”. Tuvo que esforzarse el doble. “Al principio fue muy duro en realidad, nos tocó una época de picar piedra; también influye el ser mujer y no es que lo sea positivamente”, comentó.
Hoy es la primera mujer no estadunidense en recibir el reconocimiento de la ATS, entre investigadoras de Europa, Asia, África y América.
Su trabajo ha modificado la manera de entender y dar tratamiento a la fibrosis pulmonar, una enfermedad que se caracteriza por provocar una herida en los tejidos de ambos pulmones, creando una cicatriz que no sana, sino que va creciendo y rodeando los órganos, lo que ocasiona su rigidez limitando su función natural, y con ello una menor entrada de oxígeno.
Este padecimiento es causado por medicamentos, el tabaco, o la sobreexposición a la inhalación de sustancias, como el sílice en los mineros, por ejemplo.
Pero existen otros tipos de la enfermedad cuyas causas no se conocen, razón por la que se les llama idiopáticas, y están relacionadas con el envejecimiento. “Hay un tipo de fibrosis que es muy agresiva y que se da en individuos mayores de 50 años”.
Pardo Cemo se especializó en la fibrosis idiopática, y junto con investigadores del Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias propusieron que el desarrollo de este padecimiento tiene una base celular y molecular diferente a la de otras fibrosis provocadas por una inflamación crónica. Es decir, encontraron que los pulmones no se inflaman, sino que el daño es a nivel celular. Crearon así una proteína que logra detener el avance de la enfermedad. “Estamos interesados en conocer las causas moleculares, porque así de cierta manera podríamos intervenir en tratar de detener el proceso, si no curarlo por lo menos de detenerlo”.
Que su aporte en la comprensión de la enfermedad sea tan significativo sólo es una razón más para seguir trabajando. “Las preguntas nunca se acaban, cuando uno resuelve una cosa, surgen muchas más. Ahora me tomo todo con calma, soy consciente de la edad que tengo y no me involucro en proyectos de largo plazo. Mis alumnos me hablan de las nuevas metodologías y nos enseñamos mutuamente”, finalizó.
Reconocido escritor, periodista y líder de opinión mexicano, Germán Dehesa también fue actor y conductor de programas de radio y TV. Además impartió clases durante 25 años en la Facultad de Filosofía y Letras de la UNAM. Se destacó por sus columnas de críticas impregnadas de sátira y humor, su columna más leída es La Gaceta del Ángel. Allí entre múltiples anécdotas, expresaba su pensamiento político y crítico. era famoso por sus colaboraciones salpicadas de humor en los diarios del Grupo Reforma, también destacó su participación en la película Cilantro y Perejil. Estudió Lenguas y Literaturas Hispánicas en la UNAM, en 2010 fue condecorado como Ciudadano Distinguido de la Ciudad de México.
Es Día Nacional del Cacao y el Chocolate
El Congreso de la Unión declaró, el 26 de abril de 2018, que cada 2 de septiembre se llevaría a cabo el Día Nacional del Cacao y Chocolate. Para el resto del mundo, el Día Internacional del Chocolate es el 13 de septiembre. El chocolate es un producto del cacao y es una expresión cultural que nuestros pueblos originarios nos heredaron, además que es el producto mexicano más cosmopolita. Gracias a este producto, México es conocido como la cuna del cacao, pues es el precursor del mismo y produce actualmente 29 mil toneladas, además de su uso por los pueblos originarios, desde usarlo como tributo a los dioses hasta ocuparlo como moneda de cambio en su sistema económico. El objetivo de este día es reconocer la importancia del cacao e impulsar su consumo.
En 1973, murió John Ronald Reuel «JRR» Tolkien
Reconocido escritor de origen sudafricano, creció en Inglaterra y estudió en la Universidad de Oxford. Desde que era un adolescente manifestó un interés particular por la filología y las antiguas leyendas nórdicas, es uno de los escritores de literatura fantástica más importantes de todos los tiempos. Escribió El señor de los anillos, de esa emblemática obra surgieron sus icónicos elfos, hobbits y enanos. La saga se ha convertido en un universo con características propias alrededor del mundo, llegó a la pantalla grande gracias al director Peter Jackson. Profesor de lengua y literatura anglosajona en la Universidad de Oxford, se especializó en la época medieval. Después de publicar algunos ensayos, J. R. R. Tolkien creó una mitología personal inspirada en la épica medieval anglosajona, plagada de elementos fantásticos y de seres y mundos imaginarios.
En 1937, murió Pierre de Coubertin
Fue un pedagogo e historiador de origen francés. Se le considera como el creador de los Juegos Olímpicos Modernos ya que quiso rememorar los Juegos Olímpicos de la Antigua Grecia, perdidos por más de 15 siglos, con la intención de fomentar y difundir el deporte a escala mundial con fines educativos. A esta iniciativa se reunió el Congreso Internacional Atlético de París, celebrándose así los primeros Juegos Olímpicos modernos en Atenas en 1896.
En 1923, nació Ramón Valdés
Actor de televisión y cine mexicano. Miembro de una dinastía familiar de artistas. Participó en más de 50 películas como “Calabacitas tiernas” y “La vida inútil de Pito Pérez”, con roles menores, pero es popularmente conocido por haber dado vida a uno de los personajes más icónicos del exitoso programa «»El Chavo del 8″» creado por Roberto Gómez Bolaños: Don Ramón; con el que alcanzó fama mundial y reconocimiento como humorista y actor de improvisación.
En 1966, nació Salma Hayek
Actriz mexicana de reconocimiento internacional. Comienza su carrera artística en telenovelas y logra popularidad con «Teresa». Posteriormente, alcanza el reconocimiento internacional con las películas «Del crepúsculo al amanecer» y «Bandidas», realizadas en Hollywood. Produce y protagoniza el filme «Frida», basado en la vida de la pintora mexicana Frida Khalo, que le valdría una nominación como mejor actriz en los premios Oscar. Continúo su carrera en Hollywood en películas de gran popularidad como «Growns up» y «Eternals» de la franquicia Marvel.
El mundo avanzó y al mismo tiempo retrocedió. Por cada dos pasos que se avanza, el siguiente nos hace ir para atrás. Así es como la escritora y activista Vivian Gornick describió los últimos 50 años del movimiento feminista en una charla exclusiva para Gaceta UNAM durante su visita a la IV Feria Internacional del Libro de las Universitarias y los Universitarios (Filuni).
La autora nos compartió su mirada respecto a la actual ola de feminismo que recorre buena parte del mundo occidental, así como las diferencias que percibe entre esta y otras generaciones, la importancia de alzar la voz y la necesidad de seguir luchando por conseguir la igualdad entre hombres y mujeres.
Gaceta UNAM (GU): ¿Qué piensas del feminismo actual?
Vivian Gornick (VG): ¿Cómo te sientes tú sobre el feminismo? Yo me siento esperanzada. En cierto sentido el movimiento MeToo, que empezó en 2017, fue una gran sorpresa para las feministas de mi generación, porque pensamos que se había alcanzado un poco más. El acoso sexual laboral fue una gran sorpresa, creíamos que estaba erradicado, ha sido ilegal – ¡ilegal!– por 50 años, desde que era una mujer joven, nunca se había hecho cumplir. Era una ley que se ignoraba de manera rutinaria; ellos seguían haciendo lo que hacen y las mujeres también. Por eso fue una sorpresa, pero estuvo acompañada de un tremendo levantamiento. Y eso también fue muy complicado.
Cada movimiento que busca eliminar las injusticias sociales es complicado. Siempre hay cosas buenas y malas. Conozco muchos hombres cuyas vidas fueron arruinadas porque el crimen que cometieron no merecía el castigo que les fue impuesto. No obstante, este es un movimiento histórico en el que la gente pagó por estar atrapada en la historia. Por eso el feminismo es emocionante y complicado. No es simple, está todo enredado. Muchas, miles de personas se resisten a los derechos de las mujeres. Necesitamos mostrar que hay miles de jóvenes feministas que realmente saben qué sienten y piensan, de qué se trata. Eso me da esperanza.
GU: En algunos casos, ¿ha cometido el feminismo excesos?
VG: Sí, pero es una actitud, una forma de mirar las cosas. Cuando era joven, y éramos feministas de la segunda ola, también hablamos con un lenguaje muy estrecho. Quiero esto, no eso. Esto está mal, esto no. Era muy estrecho y lo sabíamos, pero era necesario. No puedes decir todo de una vez. No puedes decir “hey, quiero derechos para las mujeres. Pero no quiero herir los sentimientos de nadie, tengo miedo de cometer un acto injusto”. Así no funcionan las cosas.
Dices lo que tienes que decir y luego dejas que las fichas se acomoden como puedan. Eso, en ocasiones, incluye muchas injusticias. Me estaba divorciando cuando comencé a ser feminista. Mi marido era un hombre perfectamente decente, me dijo: “me tomó todo este tiempo aprender las reglas y ahora me las quitas”. Me sentí muy mal, porque era un buen hombre, pero no podía dejar de ser un esposo en el sentido que los hombres lo son. No podía vivir más con eso.
GU: En entrevistas has mencionado que ser soltera es una actitud política.
VG: Sí, aunque es una cita un poco inexacta. Estoy segura que lo dije en algún punto, continuamente sentía que vivir soltera era una actitud política. Y cuando era una feminista joven, lo era. Tuve un matrimonio perfectamente decente. Mi marido era un hombre decente. Vivíamos de esa manera y muchas otras mujeres también vivían así. Lo hacíamos porque teníamos miedo de estar solas; hoy día todavía mucha gente tiene miedo de estar sola. El feminismo nos dio coraje para decir que había una mejor manera de vivir. Por eso mucha gente de mi generación impulsaba la idea de que vivir sola estaba bien.
GU: ¿Cuál es tu consejo para las mujeres jóvenes que buscan pareja como objetivo de vida?
VG: Está mal. La mejor manera de vivir, primero que todo, es perseguir una línea de trabajo que realmente te motive. Pienso que el trabajo es lo más importante en la vida. Siempre lo ha sido para los hombres, debería ser lo mismo para las mujeres. Todo hombre decente quiere una esposa e hijos, y cada mujer decente quiere marido e hijos… pero no a expensas de sentirte centrado en tu propia vida. Quiero ver un mundo en el que las mujeres estén centradas en sí mismas. Eso se consigue con el trabajo, no a través del amor.
GU: ¿Existen diferencias entre la segunda y cuarta ola del feminismo?
VG: Muchas. No estaríamos aquí, tú no estarías haciendo este trabajo si las cosas no hubieran cambiado. Hicimos una revolución, pasaron muchas cosas. Sin embargo, no es suficiente, bajo ninguna circunstancia está completo. Ciertamente no en tu parte del mundo. Aquí miles de mujeres me han dicho “lo que quiere mi marido no es lo más importante de nuestras vidas, pero es la fuerza decisiva”. Eso ha cambiado en Estados Unidos.
Al mismo tiempo, el movimiento MeToo nos mostró lo poco que cambiaron algunas cosas. Cómo el mundo se negó a hacerlo. Las acusaciones de acoso sexual en el trabajo fueron un shock para mí, porque pensé que habíamos conseguido cambios más profundos. Eso me impactó, es terrible.
El levantamiento de todas estas mujeres fue muy emocionante. Maravilloso. Ahora vemos lo complicado que es todo. Muchos hombres sufrieron tremendamente. Nunca soñé que vería un día en el que ellos fueran despedidos de su trabajo por acoso sexual. Es una medida de lo mucho que el mundo cambió, al tiempo que las acusaciones demuestran lo poco que se avanzó. Las mujeres jóvenes de tu generación están más enojadas de lo que estuvimos nosotras.
GU: La sociedad a veces no entiende, hacen juicios sobre el movimiento, de por qué lanzan cosas, y suelen castigar a las mujeres. La realidad es que sin eso no se lograría nada.
VG: Exacto. En la segunda ola feminista estábamos muy concentradas, muy afiladas e implacables. Y simplemente dijimos lo que pensamos sin ningún cuidado. Nos decían constantemente “eso no es natural. No están siendo naturales. ¿Por qué las mujeres son tan violentas? Ellas no deben ser violentas”. Pero sabíamos que si no lo hacíamos exactamente de esa manera, nunca sucedería. Nada cambiaría nunca y teníamos razón.
Las jóvenes de hoy sienten lo mismo otra vez. Cada 50 años, desde hace 200 años, los derechos de ellas aparecen, las mujeres se levantan. Hacen un poco de ruido. Pasa un poco y volvemos. Es el movimiento social que crea más ansiedad en la vida.
GU: ¿Qué consejo le da a estas mujeres que tienen este enojo y que no saben cómo pelear, trabajar o mantenerse unidas?
VG: No tengo ningún consejo. Sé que ya saben todo lo que yo sé en el momento en que abren la boca. Hay muchas que son muy irresponsables, que están muy enojadas y no les importa a quién lastiman. Es un gran movimiento, es incontrolable. Todo tipo de personas entran en él y tienes que depender de la compasión de quienes intentan entender el movimiento en su mejor luz, la más importante, para vigilar la injusticia que estamos tratando de corregir.
GU: En México diariamente son asesinadas 10 mujeres, muchas otras desaparecen y muchas son víctimas de trata de personas, ¿qué puede hacer el feminismo frente a esta terrible violencia?
VG: Las mujeres no son las responsables, es la cultura en México. Es algo que un gobierno tiene que enfrentar, y decidir realmente hacer la guerra a los traficantes de drogas, a la corrupción interna. Ellas pueden seguir sumando sus voces a la indignación que sienten.
Todas las mujeres con las que he conversado aquí, hablan sobre eso y la ansiedad de vivir en un país donde sientes que como ser humano no vales nada. Es absolutamente terrible. Las mujeres adultas me han dicho que sus hijas no quieren vivir aquí porque tienen miedo de estar en su propio país. Es un asunto nacional. El gobierno puede hacer mucho si se decide a hacerlo, emprender movimientos reales y serios.
GU: ¿Cómo puede la educación influir en esta lucha de las mujeres para vivir sin violencia?
VG: No sucederá hasta que la liberación de la mujer avance lo suficiente, que los hombres y las mujeres se vean como seres humanos. Entonces la violencia se reducirá, todavía vivimos en un mundo donde ellos y ellas se usan mutuamente, se ven como una forma de ganar o perder poder. Los hombres las buscan por sexo y las mujeres los buscan por poder. Hasta que eso termine, siempre habrá violencia.
GU: Leí que, como en el mar, hay olas en el feminismo, unas veces avanzan, otras retroceden, ¿dónde estamos ahora?
VG: El movimiento MeToo representó dos pasos adelante y, de pronto, damos un paso atrás. Cuando estás un paso atrás, eso significa que has hecho un pequeño progreso. El movimiento MeToo cambió a miles de personas, hombres y mujeres por igual. Pero son miles, no millones. Son sólo unos pocos.
GU: Finalmente, ¿cuál es su consejo para los mexicanos?
VG: Están haciendo lo correcto. Muchas mujeres me han dicho cuánto ha significado mi trabajo para ellas. Tomo eso como una maravillosa señal de que se está produciendo un cambio, ellas realmente están despertando y siendo camaradas, siendo amigas. No creo que hubiera tenido esta bienvenida hace 20 años. El mundo de habla hispana está muy, muy en pie de guerra por el tema de los hombres y las mujeres. Todo lo que puedo decirles es para animarles.
GU: ¿Qué es lo más importante en la lucha del feminismo?
VG: Lo primero que tienes que hacer es cambiar las leyes. Donde quiera que haya desigualdad de género, hay desigualdad en las leyes. Ese fue nuestro primer punto en la agenda. Y mira lo difícil que es para nosotros. El aborto ha sido derogado. ¡Es increíble! Pero te muestra lo larga que es esta lucha. Perdimos todo el progreso que se hizo. En ese sentido, anímate con lo que tienes. Avanza desde allí. El único consejo que tengo es hacerlo notar en todas partes. Dondequiera que exista. Dondequiera que veas sexismo, en tu propia vida diaria, en tu vida privada. No lo dejes pasar. Eso es lo que yo hacía, no era tan activista como para ir a tantas reuniones o unirme a muchas marchas; pero en mi propia vida, una vez que lo vi, nunca lo dejé pasar.
Por segunda vez, científicos del Instituto de Astronomía (IA) de la UNAM descubrieron un exoplaneta (planeta ubicado fuera de nuestro sistema solar) utilizando observaciones de radio de muy alta precisión, realizadas con el Arreglo Interferométrico de Base muy Larga (VLBA, por las siglas en inglés de Very Long Baseline Array), un sistema de 10 antenas de radio, o radiotelescopios, idénticas, que son controladas por una central común y trabajan juntas desde diversas partes del mundo como un solo instrumento.
Al dañar una parte del río y nuestros bosques también afectan nuestras formas de vida. 
Por otro lado, decimos que la natación es el deporte más completo porque al practicarlo utilizamos dos tercios de los músculos de nuestro cuerpo. Dependiendo del estilo que ejecutemos, podemos ver tonificación en bíceps, tríceps, deltoides, glúteos, intercostales, abdminales y pectorales.
Algunos ejercicios y actividades complementarias que se sugieren para reforzar lo realizado en la natación y aumentar nuestra resistencia considerablemente son:
Finalmente, invitó a la población a practicar algún deporte, ya que el riesgo de padecer alguna enfermedad como obesidad, hipertensión o diabetes es mayor en aquellas personas que no realizan alguna actividad física.
Xocolatl y vida cotidiana
Además, son muy ligeros y no ocupan mucho espacio en el fuselaje del cohete. Conforme avance por el espacio se abrirán las compuertas y los lanzarán para que aterricen en la Luna.
