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Los sistemas de cultivos tradicionales de México: un legado de sostenibilidad y nutrición

En el marco del Seminario Permanente en Agricultura, Alimentación y Sostenibilidad de la UNAM, destacados académicos pusieron en relieve la importancia de los sistemas de cultivo tradicionales de México, como la milpa y la chinampa, en el contexto actual de desafíos ambientales y nutricionales. Yolanda García González, experta en Gastronomía y Ciencia de los Alimentos, y Rafael Rodríguez Martínez, biólogo de la misma universidad, compartieron sus perspectivas sobre el valor histórico y contemporáneo de estos métodos agrícolas.

Tradición agrícola en la encrucijada del tiempo

García González, en su ponencia “El ayer y el hoy de las prácticas agrícolas ancestrales: la milpa y la chinampa”, destacó cómo estos sistemas han sido fundamentales en la evolución de la dieta mexicana. La chinampa, una técnica agrícola que involucra la construcción de islas artificiales en cuerpos de agua, ha permitido el cultivo de una amplia variedad de hortalizas y ha sido un pilar de la agricultura sostenible en la región.

La milpa, por otro lado, es un sistema de policultivo prehispánico que combina el cultivo de maíz, frijol, calabaza y otros cultivos en un arreglo simbiótico que maximiza la eficiencia del uso del suelo y mantiene su fertilidad. Rodríguez Martínez destacó la importancia ecológica de la milpa, especialmente en términos de biodiversidad y conservación de recursos genéticos.

Infografía: CONABIO

Los expertos subrayaron que, más allá de su importancia histórica, la milpa y la chinampa tienen un papel crucial en el presente. Estos sistemas pueden ser adaptados para enfrentar los desafíos contemporáneos de la agricultura, como la necesidad de métodos de cultivo más sostenibles y resistentes a los cambios climáticos. Además, promueven una dieta más variada y nutritiva, en consonancia con las necesidades de salud pública actuales.

Sin embargo, también señalaron los desafíos que enfrentan estos sistemas tradicionales, como los prejuicios, la urbanización y la comercialización excesiva, que pueden llevar a su mal uso o abandono. García González hizo hincapié en la necesidad de una mayor educación y conciencia sobre el valor y la operación de estos sistemas, no solo en México sino en todo el mundo. Propuso la implementación de programas educativos que incluyan la creación de milpas y chinampas en escuelas y comunidades, para enseñar a las nuevas generaciones sobre la importancia de una agricultura sostenible y una alimentación saludable.

Rodríguez Martínez agregó que la milpa y la chinampa ofrecen lecciones valiosas no solo para México, sino también para el mundo, en la búsqueda de soluciones sostenibles a los desafíos alimentarios y ambientales. Estos sistemas pueden ser vistos como modelos de cómo la agricultura puede trabajar en armonía con el medio ambiente, promoviendo la biodiversidad y el uso eficiente de los recursos.

En conclusión, la milpa y la chinampa no solo son parte integral de la herencia cultural de México, sino también ejemplos destacados de prácticas agrícolas que pueden contribuir significativamente a un futuro más sostenible y saludable. Su estudio y aplicación práctica podrían ofrecer respuestas vitales a algunos de los desafíos más urgentes de nuestro tiempo.

Ideas Destacadas:

  1. Historia y Relevancia Contemporánea: La milpa y la chinampa son fundamentales en la historia y el presente de la agricultura mexicana.
  2. Ejemplos de Sostenibilidad: Estos sistemas son modelos de agricultura sostenible y eficiente.
  3. Diversidad y Nutrición: Promueven una dieta variada y nutritiva, en consonancia con las necesidades actuales de salud pública.
  4. Desafíos Actuales: Los prejuicios, la urbanización y la comercialización excesiva son amenazas para estos sistemas.
  5. Educación y Conciencia: La importancia de enseñar sobre estos sistemas en escuelas