Nota original de Ciencia UNAM
Fecha de publicación de la nota original: 1 de marzo de 2021.
Por Estefanía Sierra / Facultad de Química / Instituto de Biotecnología-UNAM
El pan, el yogurt, el vino, la cerveza, el pulque… son alimentos obtenidos por el proceso de fermentación que consumimos con frecuencia, aunque rara vez es tema de conversación en la mesa.
¡Haz click en este video! Conocerás por qué la fermentación es de interés para la ciencia y la sociedad.
Este proceso biológico también es la base de la producción de biocombustibles como el etanol, que se usa como suplemento de la gasolina en la búsqueda de alternativas menos contaminantes.