En un mundo donde la sostenibilidad se ha convertido en una preocupación primordial, la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) ha dado un paso adelante al establecer el Programa Universitario de Alimentación Sostenible (PUAS). Este programa pionero se presenta como un eje integrador que busca identificar y proponer prioridades en el estudio de la alimentación sostenible, en línea con las acciones de diversas entidades y dependencias de la UNAM involucradas en investigaciones sobre sostenibilidad ambiental, económica y social. El PUAS tiene como objetivo fortalecer los vínculos de la UNAM en investigación, docencia y difusión cultural en temas relacionados con la alimentación sostenible.
Impulsado por la UNAM, el PUAS se ha convertido en un referente en investigación, innovación y divulgación de las necesidades presentes y futuras de la sostenibilidad alimentaria. Este programa tiene como enfoque principal abordar la alimentación sostenible desde tres dimensiones interrelacionadas: ambiental, económica y social.
En primer lugar, la dimensión ambiental del PUAS se ocupa de examinar la estrecha relación entre los recursos naturales y la alimentación. Reconoce las problemáticas derivadas del uso irracional de estos recursos, la sobreexplotación y los impactos generados por las prácticas de producción y consumo de alimentos. En un mundo donde la escasez de agua y la degradación de los suelos son realidades preocupantes, el PUAS trabaja para desarrollar soluciones que promuevan la conservación de los recursos naturales y reduzcan los impactos negativos de la producción alimentaria en el medio ambiente.
En cuanto a la dimensión económica, el PUAS reconoce los desafíos en la producción y distribución agroalimentaria. Con una población mundial en constante crecimiento, es necesario encontrar formas innovadoras y creativas de alimentar de manera responsable a todos los habitantes del planeta. El programa se enfoca en identificar las necesidades y oportunidades en la cadena de suministro alimentaria, buscando soluciones que sean económicamente viables y, al mismo tiempo, respeten el medio ambiente y promuevan la equidad social.
Por último, pero no menos importante, la dimensión social del PUAS aborda las problemáticas relacionadas con la alimentación sostenible desde una perspectiva humana. Reconoce la importancia de una alimentación accesible, saludable, segura e inocua, que esté en armonía con los aspectos culturales, históricos y tradicionales de una sociedad. El programa busca preservar la identidad culinaria de las comunidades y fomentar prácticas alimentarias que promuevan la salud y el bienestar de todos, sin comprometer las generaciones futuras.
En resumen, el Programa Universitario de Alimentación Sostenible de la UNAM se presenta como una iniciativa única y comprometida que aborda los desafíos de la sostenibilidad alimentaria en nuestro tiempo. A través de su enfoque en las dimensiones ambiental, económica y social, el PUAS busca generar conocimientos, soluciones e innovaciones que impulsen un cambio positivo en la forma en que producimos, distribuimos y consumimos alimentos. Con el compromiso de la UNAM y la participación activa de diversas entidades y dependencias, este programa tiene el potencial de marcar una diferencia significativa en el camino hacia un futuro más sostenible y equitativo para todos.
Para más detalles te invitamos a visitar la página del Programa Universitario de Alimentación Sostenible de la UNAM