Nota original de Ciencia UNAM
Fecha de publicación de la nota original: 21 de agosto de 2018.
https://ciencia.unam.mx/contenido/video/190/la-cerveza-en-la-serie-biotecnologia-de-alimentos-
La cerveza es uno de los productos biotecnológicos más antiguos y de mayor tradición, eso significa que su origen depende de un proceso en el que actúan organismos o sistemas vivos.
Así, el sabor, color y olor característicos de la cerveza son resultado de la acción de unos microorganismos llamados levaduras.
Conoce cómo se lleva a cabo el proceso en este video de Ciencia UNAM.
Referencias:
Cebada. Producción de malta. Departamento de Alimentos y Biotecnología. Facultad de Química.
Cerveza mejorada con biotecnología
Planta piloto de Fermentación y Maceración