Entre las primeras causas de muerte en México siguen estando al frente las enfermedades cardiovasculares, cuya incidencia aumenta con el consumo excesivo de comidas y bebidas grasosas o altas en calorías. Eduardo Serrano, investigador de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán de la UNAM, ha dedicado su trabajo a mejorar un tratamiento para disminuir el riesgo de infarto a través de aceites naturales, como el del aguacate.