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Biotecnología de alimentos: la cerveza

Redacción
La cerveza es uno de los productos biotecnológicos más antiguos y de mayor tradición, eso significa que su origen depende de un proceso en el que actúan organismos o sistemas vivos.

Nota original de Ciencia UNAM
Fecha de publicación de la nota original: 21 de agosto de 2018.
https://ciencia.unam.mx/contenido/video/190/la-cerveza-en-la-serie-biotecnologia-de-alimentos-

La cerveza es uno de los productos biotecnológicos más antiguos y de mayor tradición, eso significa que su origen depende de un proceso en el que actúan organismos o sistemas vivos.

Así, el sabor, color y olor característicos de la cerveza son resultado de la acción de unos microorganismos llamados levaduras.

Conoce cómo se lleva a cabo el proceso en este video de Ciencia UNAM.

Referencias:

Cebada. Producción de malta. Departamento de Alimentos y Biotecnología. Facultad de Química.

Cerveza mejorada con biotecnología

Planta piloto de Fermentación y Maceración

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